Fructuosa y Diabetes

La fructosa es un edulcorante que aporta energía. Se encuentra en diferentes fuentes naturales ( frutas y vegetales) o bien se adiciona a bebidas, productos de panadería y dulces. Debido al bajo índice glucémico de la fructosa, puede ser una alternativa para endulzar en el caso de las personas diabéticas. En pacientes con diabetes tipo II el uso de la fructosa tiene como resultado unos menores niveles postpandriales de glucosa y de insulina en sangre, comparándola con casi cualquier fuente de hidratos de carbono.

Sobre la fructosa podemos decir:

-Tiene un poder endulzante 1,5 veces mayor que la sacarosa

-Tiene una velocidad de absorción en duodeno mucho más lenta que la glucosa ( menor índice glucémico)

-Ingestas moderadas de fructosa no estimulan la insulina

-Cuando hay niveles altos de glucosa en sangre post ingesta la presencia de fructosa favorece la incorporación de la glucosa en las células del hígado, disminuyendo los niveles de glucosa en sangre.”

Hay Médicos que no están de acuerdo con el uso de la fructosa, incluso casi que eliminan los carbohidratos de la dieta y trabajan con dietas paleolíticas, muchas proteínas. Porque es más fácil para ellos, dar un edulcorante acalórico que ensenar al paciente a contar calorías.

Lafructosa es un azúcar frecuente en la naturaleza, contenido en frutas dulces ymiel. Constituye el 50% del azúcar común, después de la glucosa monosacárido,de fácil absorción y rápida asimilación.

Informaciónnutricional: 100% HC, 400 kcal.

Empanaditas Light de corazón de plátano con queso

Ingredientes
-Para la masa:
-1 taza de harina de maíz integral Maizkel de la familia de Santiveri.
-1 taza de avena en hojuelas
-1 taza de cereal integral o Afrecho (lo consigues en tiendas naturistas)
-1 /2 taza de Linaza Molida
-3tazas de agua
-Sal al gusto baja en sodio


-Relleno:
-1 platano al horno cortado en rodajas delgadas
-200 gramos de queso blanco bajo en sal, cortado en cuadritos.




Preparación:


-Masa:

1.- Coloca en un bol las cuatro tazas de agua con la sal, agrega la avena, la linaza y el cereal. Déjalas remojar durante 15 minutos aproximadamente y amasa. (puedes agregar mas agua si es necesario pero poco a poco, y recuerda dejar reposar)

2.- Agrega poco a poco las cucharaditas de harina de maíz para darle consistencia.

3.- Realiza las arepas como de costumbre y ásalas a fuego lento.

-Empanadas:

Con la ayuda de un plástico sobre una tabla extender la masa y colocar el relleno que seria unas 4 rodajas delgadas de plátano y unos 3 cuadritos pequeños de queso, relleno, doblar y con un embace circular cortar a la mitad para dar la forma de la empanada, yo utilizo el tosti empanada y el trae un embace especial que es súper útil y te quedan de un lindas, además para cocinarlas no le colocas ni una gota de aceite, yo las hago ahí y luego las pongo a tostar un poco el horno, pero si no lo tienes la forma de hacerlas en un sartén de teflón colocar un mínimo de aceite de oliva con la ayuda de una servilleta y colocarlas, dejar cocinar y voltear, te van a quedar como asadas pero luego puedes tostarlas en el horno para que te queden crujientes.

Puedes hacerlas de pollito, carne, jamón de Pavo de lo que quieras, eso si comete 2 como máximo jejejeje!!! y si es de noche que no sea después de las 7pm :)