-3 tazas de Fructuosa de Santiveri.
-3 tazas de zanahoria rallada.
- 1taza de nueces picadas.
-4 huevos grandes. (usar dos completos y dos claras)
-2 tazas de harina de avena (puedes licuar la avena en hojuelas)
-1 cda. de polvo para hornear.
-1 cda. de canela.
-½ cdta. de nuez moscada.
- cdta. de sal baja en sodio.
Preparación:
En un bol grande y con ayuda de la batidora a velocidad media, mezcla el aceite, la fructuosa, la zanahoria, las nueces y los huevos. Agrega poco a poco la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. Disminuye la velocidad de la batidora y ve aumentando poco a poco hasta obtener una mezcla suave. Espolvorea con aceite de canola y en harina una bandeja, vierte en ella la mezcla y lleva al horno precalentado a 350 grados durante 30 minutos aproximadamente o hasta que salga limpio un cuchillo. Deja enfriar antes de servir.
Puedes comerla de merienda o de desayuno con una rica taza de café o de te;)
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